Horeca Expoforum, 100 eventi in 3 giorni
Al Lingotto tre giorni dedicati all’innovazione dell’ospitalità
Oltre 300 brand italiani e internazionali animano i 14 mila metri quadrati del Padiglione 3 del Lingotto Fiere, portando a Torino una vasta comunità professionale che comprende forniture per il settore, food & beverage, torrefazioni e distributori. Alla terza edizione di Horeca Expoforum, organizzata da GL events Italia, partecipano anche aziende europee di primo piano e, grazie a Piemonte Innova e al Polo ICT Regione Piemonte, diverse imprese emergenti.
Con circa cento eventi in tre giorni, il salone si conferma una piattaforma di riferimento per ristorazione, hotellerie e food service, un luogo dove convergono innovazione tecnologica, formazione professionale e opportunità di networking.
L’apertura del salone
Ad aprire la manifestazione è stata Krisztina Szilvasi di GL events Italia, che ha definito Horeca Expoforum «un hub strategico dove il settore incontra innovazione, competenze e nuove opportunità di crescita».
Nel suo intervento video, l’assessore regionale al Commercio, Agricoltura e Cibo, Turismo e Sport Paolo Bongioanni ha sottolineato il valore dell’evento per il territorio: il Piemonte, ha ricordato, è oggi la prima regione italiana per numero di prodotti a denominazione di origine – DOC, DOP, DOCG e IGP – e rappresenta oltre il 20% della produzione nazionale. La Regione è presente al salone con uno spazio dedicato, PiemonteIS, il brand creato per rafforzare l’identità territoriale e promuovere in modo coordinato le eccellenze agroalimentari piemontesi.
Presente anche la Città di Torino con l’assessore al commercio Paolo Chiavarino, che ha evidenziato come la manifestazione contribuisca a rafforzare l’attrattività dell’ecosistema cittadino e a consolidare il ruolo di Torino come punto di riferimento per innovazione e qualità nel settore dell’ospitalità.
Il tema guida: la lotta allo spreco alimentare
L’inaugurazione ha posto al centro uno dei temi più rilevanti per il comparto: lo spreco alimentare. Sul tema è intervenuta l’onorevole Maria Chiara Gadda, vicepresidente della Commissione Agricoltura della Camera e prima firmataria della Legge 166/2016 contro lo spreco alimentare.
Secondo Gadda, la filiera Horeca è riuscita negli ultimi anni a crescere innovando sul fronte tecnologico e delle competenze, sviluppando al tempo stesso una maggiore sensibilità verso la prevenzione degli sprechi e il recupero delle eccedenze. La legge antispreco – che quest’anno compie dieci anni – ha introdotto un modello che incentiva fiscalmente la donazione degli alimenti e semplifica le procedure, promuovendo una cultura della sostenibilità basata sulla collaborazione tra imprese, terzo settore e istituzioni.
Innovazione tecnologica e nuove startup
Accanto al tema della sostenibilità, il salone mette in evidenza il ruolo crescente delle soluzioni digitali nel mondo Horeca. Nello Startup Village promosso da Piemonte Innova e dal Polo ICT sono presenti diverse realtà innovative.
Tra queste 6DOF Lab con Lumen, sistema di lampade dotate di QR code per l’interazione con i clienti, BOB Robotics, che propone robot di accoglienza basati sull’intelligenza artificiale, e le piattaforme gestionali di SI-BA e Sibill. Debutta inoltre QRTonic, startup milanese dedicata agli smart menu digitali, mentre la fintech Pay-Oh! presenta soluzioni Buy Now Pay Later pensate per i pagamenti nei punti vendita fisici.
Sostenibilità e filiere territoriali
L’attenzione alla sostenibilità si traduce anche in nuovi modelli produttivi. Realtà come Aqua Farm e LangaPonica propongono soluzioni di acquaponica, sistema di coltivazione fuori suolo che integra allevamento ittico e produzione vegetale, riducendo l’uso di acqua e pesticidi.
Tra le eccellenze piemontesi presenti spiccano l’Azienda Agricola Musso con il Riso di Baraggia DOP, il Panero Group nel settore beverage e Rangoni Spirits, azienda torinese specializzata nell’export di distillati. Nel comparto birrario sono presenti anche Filodilana di Avigliana e la cooperativa Versoprobo.
Eventi e formazione contro lo spreco
Il tema dello spreco alimentare attraversa anche il programma del pomeriggio con il convegno “Legge 166: 10 anni contro lo spreco. E adesso?”, dedicato alle prospettive future della normativa.
Nella PiemonteIS Arena si tiene inoltre uno show cooking organizzato da Ascom Epat e dalla Federazione Italiana Cuochi, in cui quattro chef dell’Associazione Cuochi della Mole propongono ricette pensate per valorizzare ogni parte degli ingredienti.
All’interno di Alimentability, festival dedicato all’informazione agroalimentare etica e responsabile, si discute invece di tecnologie emergenti e strategie per ridurre gli sprechi con la partecipazione dello chef Davide Oldani.
La collaborazione con Banco Alimentare e Too Good To Go
Il salone rafforza anche il proprio impegno sociale grazie alla collaborazione con il Banco Alimentare. Durante la manifestazione il pubblico può acquistare le “Surprise Bag” realizzate con le eccedenze alimentari degli espositori, grazie al supporto dell’app Too Good To Go. Il ricavato sarà interamente devoluto al Banco Alimentare.
Dal 2019 l’app antispreco ha salvato oltre 33 milioni di pasti, di cui 7,8 milioni solo nel 2025, coinvolgendo più di 26 mila esercizi e una community di oltre 12 milioni di utenti. A Torino, in sette anni, sono stati recuperati 1.160.000 pasti, evitando l’emissione di oltre 3.100 tonnellate di CO₂.
Formazione e cultura gastronomica
La prima giornata ha mostrato tutta la varietà del programma di Horeca Expoforum. Tra gli appuntamenti più seguiti il master “Il mondo del cioccolato” e le dimostrazioni artistiche a cura di Conpait.
Nella Coffee Arena, organizzata con la Specialty Coffee Association, si alternano talk formativi, sessioni di cupping e competizioni come il Coffee Triathlon e il Latte Art Throw Down.
La Pizza Arena, con la Scuola Italiana Pizzaioli, propone invece momenti di formazione tecnica dedicati agli impasti e alle diverse tradizioni della pizza italiana.
Tra i protagonisti anche Biagio Valerio, campione del mondo di Pizza Gourmet e Pinsa Romana, che presenta la sua interpretazione gourmet del celebre padellino torinese.
Il programma prosegue il 16 e 17 marzo con nuove degustazioni, dimostrazioni tecniche e incontri professionali che attraversano tutte le anime del salone, dalla cucina all’innovazione tecnologica, confermando Horeca Expoforum come uno dei principali momenti di confronto per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione.